Страчатела

                                          ➢ източник
Чудесен  сладкиш със сочен блат и крем от много нежно парфе с парченца шоколад.

Продукти за блата:
8 белтъка
130гр.захар
130гр.брашно

За напояване на блата:
100мл.прясно мляко

За крема:
2 пакетчета желатин (всяко по 10гр.)
8с.л.студена вода
8 жълтъка
100гр.захар
500мл.прясно мляко 

500мл.подсладена сладкарска сметана
150гр.млечен шоколад

За поръсване:
инстантно кафе 

Начин на приготвяне:
Разбиваме белтъците на сняг.
Добавяме захарта на части и продължаваме да разбиваме до устойчив сняг.
Слагаме брашното и тук искам да кажа,че противно на правилата (да се разбърква с лъжица),аз продължих да разбивам с миксера на най-ниската степен,докато сместа стане гладка.
Покриваме дълбока тавичка с размери 23/32см. (може да използваме и кръгла откопчаваща се форма) с готварска хартия,като оставим краищата да стърчат,за да може да поеме крема и после по-лесно да извадим от формата.
Изсипваме сместа,заравняваме и стръскваме малко.
Изпичаме в предварително загрята фурна на 160° с вентилатор за 12 минути.
Извадждаме блата от фурната,сиропираме с горещото прясно мляко и оставяме да изстине. 

Приготвяне на крема:
Смесваме желатина с водата и оставяме настрана.
Разбиваме жълтъците със захарта до побеляване и на тънка струйка сипваме към тях врящото прясно мляко.Връщаме на котлона и варим докато сместа кипне.
Добавяме желатина,бъркваме докато се разтвори и оставяме да се охлади напълно.За да ускорим процеса,можем да сложим леко охладения крем в хладилника.Не трябва да го забравяме там за дълго-крема трябва да е започнал да се стяга(сгъстява).

Настъргваме шоколада или го нарязваме на малки парченца.
Разбиваме сметаната и заедно с шоколада ги добавяме към
крема.Разбъркваме хубаво и заливаме блата.
Отново оставяме в хладилника за няколко часа.

Преди сервиране,поръсих с "Nescafe" като го претрих през цедка,за да получа фин слой.

Добър апетит!

Бяла маджарица

                                                                       ➯Източник
Нужните продукти за тестото:
2 яйца
200гр.захар
220гр.краве масло-на стана температура
6 с.л.заквасена сметана или гъсто кисело мляко
600гр.брашно
1ч.л.бакпулвер
1 ванилия 

Продукти за крема: 
130гр.нишесте ванилия
1л.прясно мляко
1кен подсладено кондензирано мляко (397гр.)
200гр.захар
330гр.краве масло-на стайна температура
1 ванилия 

За поръсване:
кокосови стърготини

Приготвяне на корите:
От изброените продукти замесваме тесто,което разделяме на 6 топчета.Ако е много топло в стаята,а и за по-лена работа с масленото тесто го оставете за 30мин.в хладилника.
Аз тази стъпка я прескочих и веднага оформих корите за тортата.
Върху силиконова подложка за точене,най-напред притиснах топчето с ръце да се получи кора и после с точилката плъзгайки я леко,пригладих и оформих първата кора с диаметър 25см.
После поставих отгоре лист готварска хартия,притиснах я леко,колкото да залепне за кората и обърнах обратно-силиконовата подложка се отлепи много лесно.
Така както е на хартията я поставяме в тавичка и изпичаме в предварително загрята фурна на 160° с вентилатор за 5минути-до бледо розов цвят.

По същия начин оформяме и изпичаме и останалите кори.
Оставяме корите да се охладят и се захващаме с крема.

Приготвяне на крема:
В купа разтваряме нишестето с част от прясното мляко-около 200мл.
В тенджерка сипваме останалото количество прясно мляко,захарта,кондензираното мляко и ги поставяме на котлона да заврат.
Добавяме нишестето и варим при непрекъснато бъркане докато крема се сгъсти.Дърпаме от котлона и слагаме маслото и ванилията.Разбъркваме хубаво и оставяме хубаво да се охлади.
Преди да пристъпим към сглобяване на тортата,разбиваме крема за кратко с миксер.

Сглобяване:
Тортата е устойчива и не е нужно да използваме ринг.
В тортена чиния слагаме първта кора,отгоре разпределяме от крема-около 6-7 супени лъжици,поставяме втората кора,леко притискаме и продължаваме нататък като редуваме:крем,кора,крем,кора...Завършваме с крем и поръсваме с кокосови стърготини.
Оставяме тортата в хладилника за едно денонощие.
Корите на тортата са с вкус на бисквити и колкото повече престои,толкова по меки стават.

Добър апетит!

Пилешко филе със спанак и моцарела

Нужните продукти:
600гр.пилешко филе
80мл.зехтин
150гр.пресен спанак
200гр.моцарела

Начин на приготвяне:
С  помощта на нож правим прорез отстрани на всяко филе,за да оформим джоб за плънката.Посоляваме и поръсваме със смлян черен пипер.
Нарязваме спанака  и го задушаваме в зехтин за 2-3 минути.Овкусяваме с малко сол и черен пипер.
Пълним филетата със спанака и поставяме парченца моцарела.
В загрята мазнина - зехтин или олио,запечатваме месото за около 2-3 минути от всяка страна.
Поставяме ги в тавичка и ги допичаме в предварително загрята на 200° фурната на 15 минути.
Поднасяме с картофено пюре.

Добър апетит!

ДОМАШЕН КЕКС С ЯБЪЛКИ И ОРЕХИ

                                                                ⏩  Източник
Кексът е изключително пухкав и много вкусен.Приготвя се бързо,без миксер,като всичко се разбърква за кратко и то с вилица.

Ето и нужните продукти:
2 яйца
220гр. захар (това е 1ч.ч. с вместимост 250мл.) 
125мл. олио 
300гр. брашно
15гр. бакпулвер
1к.л. канела 
1 ванилия
3 ябълки
100гр.орехи (1/2 ч.ч.)- нарязани

пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:
Обелваме ябълките,почистваме ги от семето и смиламе за кратко в блендера - да останат по-едри.
В купа разбиваме за кратко яйцата и захарта с помощта на вилица,колкото да се обединят.
Прибавяме олиото и разбъркваме с вилицата докато се поеме от сместа.
Смесваме брашното с бакпулвера,ванилията и канелата.
Започваме да добавяме на части брашното и ябълките,като след всяка,разбъркваме,колкото да се смесят:
         ➣ 1/3 от брашното
         ➣ 1/2 от ябълките
         ➣ 1/3 от брашното
         ➣ 1/2 от ябълките
         ➣ последната 1/3 от брашното 
         ➣ и накрая орехите 
Изсипваме сместа във форма,която сме намазали с олио и поръсили с брашно.
Печем в предварително загрята фурна на 170° (аз изпекох на 160° горен и долен реотан + вентилатор).
Времето за изпичане е 35 минути,но за всеки случай проверяваме с клечка.
Оставяме да се охлади,изваждаме от формата и поръсваме с пудра захар.

Добър апетит!

ЗАЕШКО С ВИНО

Чудесна рецепта за приготвяне на заек.Не се изисква голямо суетене и много усилие,единствено трябва да се съобразим с времето,защото къкри в тенджерата на бавен огън около 3часа.

Ето и продуктите:
1 заек
500мл.олио
750мл.червено сухо вино (аз използвах Мерло)
сол и смлян черен пипер 

Начин на приготвяне:
Измиваме заека и го нарязваме на по-едри порции.Посоляваме ги,поръсваме с черен пипер и слагаме в тенджерата.Наливаме олиото и виното,добавяме още малко сол и слагаме на котлона.Щом заври,намаляваме силата на огъня - аз готвих на 3-та степен (от общо 6 степени) и варим докато остане на мазнина.Виното придава цвят на месото и изглежда,че е запечено във фурната.

Добър апетит!

Сланина с подправки

Сланинката,както пастърмата и свинско с кисело зеле са си класика в българската кухня.Е,има и много други ястия от нашата кухня,но няма да ги изброявам.Та,думата ми е за тези,които обичат това мезенце.Могат да се доверят,както очевидно направих и аз на Креми - и казвам ви получи се ммм....чудна сланинка.Режите на тънко и хапвате.Виното,то се знае,че задължително.

Моята сланина е от магазина,защото вече няма баба и дядо на село,и няма домашно,което си най-хубаво и на-вкусно.

Начин на приготвяне:

Посипах дъното на правоъгална иенска тавичка със едра сол.

Отгоре наредих сланината и покрих хубаво със солта.

Сложих капака на съда (ако нямате покрийте с стреч фолио) и оставих за 1 седмица на терасата на студено.

След 7/8 дена сланината се измива със студена вода,подсушава се с домакинска хартия и се овалва в любимите ви подправки.

Аз използвах:

червен пипер

чубрица

черен пипер

чесън на прах 

После затваряте добре в торбичка и прибирате в камерата-запазва се за дълго.

Добър апетит!

Ориз със спанак и хрупкава коричка от моцарела

Нужните продукти:
1 малка глава лук
100гр.спанак
300гр.ориз
2 връзки пресен лук-10стръка
1 връзка магданоз
1връзка копър 
1/2к.л.черен пипер 
2с.л.пикантина
900мл.гореща вода
сол на вкус-ако е необходимо 

За по късно:
125гр.кашкавал-настърган на едро

Заливка:
4 яйца
200гр.моцарела-настъргана на едро
В купа разбийте яйцата с бъркалка и добавете моцарелата. 

Начин на приготвяне:
Измийте и нарежете на дребно пресния лук,магданоза и копъра.
Отстранете дебелите жилки на спанака и го накиснете в купа със студена вода-така ако има песъчинки ще се утаят на дъното.После изплакнете под течаща вода и нарежете на не много едро.
Нарежете главичката лук на ситно и оставете да се задушава в 90/100мл.олио на слаб огън.Добавете спанака,като разбърквате докато омекне.Прибавете ориза,пържете за кратко-около минута и добавете пресния лук,магданоз и копър.
Залейте с водата,овкусете с пикантината и черния пипер и ако е нужно посолете.
Изсипете в тавичка (аз използвах иенска с диаметър 26см.) и печете в предварително загрята фурна на 175º.
Щом ориза е почти готов,но все още не се е сгъстил напълно,добавете настъргания кашкавал,разбъркате с лъжица да се разпредели навсякъде и заравнете.Отгоре залейте със заливката и запечете до златист загар (аз сложих на второ ниво отгоре на долу и програма горен грил с вентилатор).
Киселото мляко е чудесно допълнение към това ястие,така че, ако го обичате поднесете с него.

Добър апетит!

Как да си направим шоколадова дантела

https://www.youtube.com/watch?v=zKoMAnU0Rro

Приказка за водата (Tale of Water)

ШОКОЛАДОВО-ОРЕХОВА ТОРТА

Щом видях снимките на Fedora,нямаше начин да не се вдъхновя от нейната рецепта и веднага се заех.Тортата е много вкусна,лесна е за приготвяне,единствено крема изисква повече внимание да не го загорим и да пресечем жълтъците,но всеки може да се справи.Така,че ако обичате шоколадова торта,направете си я и се отдайте на вкуса и́.

Продукти за блата: 
10 белтъка
щипка сол
233гр.захар
270гр.смлени орехови ядки
3 супени лъжици смлени бисквити-аз сложих 30грама
Продукти за крема:
350мл.прясно мляко
10 жълтъка
200гр.Нутела
300гр.шоколад шоколад за готвене с 52% какао - (в рецептата на Fedora е Милка екстра какао)
250гр.краве масло
2 капки есенция ром

Приготвяне на блатовете:
Разбиваме белтъците със щипка сол до получаване на лек крем.Добавяме захарта и продължаваме разбиването до хубав сняг с твърди връхчета.Слагаме орехите и бисквитите и разбъркваме до обединяване на сместа.
Разделяме сместа на 4 равни части-при мен се получи по 215грама.

Загряваме фурната на 180°.Ако използвате вентилатор,то загрете на 160°.
Аз използвах откопчаваща се форма с диаметър 22см.
Покрих дъното с хартия,леко намазах стената на ринга с олио и сложих формата на електронното кантарче.Изчистих тарата и отсипах 215 грама от сместа.Така си спестявам разделянето в отделни купички и миенето. 
Заравняваме сместа,като гледаме да не опира плътно до ринга
Печем блата до леко зачервяване-аз изпекох всеки блат за 12 минути.
Ако след изпичане,блата е залепнал за ринга,минаваме с нож по вътрешната част за да го отделим.Оставяме го така както е с хартията да се охлади и по същия начин изпичаме останалите три блата.

Приготвяне на крема:
В касеролка сипваме прясното мляко,добавяме жълтъците,
разбиваме с бъркалака и слагаме на котлона.Варим крема при непрекъснато бъркане на слаб огън,докато се сгъсти.Щом започне леко да се сгъстява,хубаво е да продължим варенето на водна баня-така няма да загори.Когато е готов,слагаме течния шоколад,разбъркваме да се обединят хубаво,прибавяме начупения на парченца шоколад,бъркаме да се разтопи и накрая слагаме и маслото.
Сместа е гъста и отново казвам,че на водна баня нещата се получават много лесно.Готовият крем оставяме да се охлади и започваме сглобяването на тортата.
Крема разделяме на 4 части и редуваме блат,крем,блат крем.Отстрани също измазваме тортата с крем,а отгоре поръсваме със смлени орехи.
Оставяме в хладилника за една нощ.

Сега остава да се насладим на вкуса и́.
Добър апетит!

БАКЛАВА ИЗТОЧНА ПРИКАЗКА

Доста се зачудих каква ще да е тази баклава без сироп, ама викам си ще я пробвам. И за да не хабя продукти ще я направя половин доза, че най ми се свидят орехите. Ако и вие като мен се колебаете, да знаете, че дъщеря ми много я хареса и като се има пред вид произхода на баклавата, възклинка: "Ъъъ чок татлъ, машаллах!!!"

Та като казвам, че направих половин доза, искам да отбележа и размера на иенската тавичка - 14/24см.
Използвах 8 кори и всяка разрязах на две за да се съберат в тавичката ми и така получих 16 броя.

  Продукти за 1/2 доза:
8 кори за баница - 230гр.
90гр.краве масло 
1ч.ч.орехови ядки - 100гр.
1ч.л.канела
3 белтъка
200гр.захар

И още:
1 жълтък
1с.л.мед
смлени орехи за поръсване

Начин на приготвяне:
 Смиламе орехите и към тях добавяме канелата.

Разбиваме белтъците със захарта на гъст сняг. Добавяме орехите с канелата и разбъркваме да се обединят - може да разбием за кратко с миксера на най-ниската степен. Разделяме крема на четири равни части.

Разтопяваме маслото на водна баня.  

Намазваме с масло дъното на тавичката.

Слагаме първата кора и я намазваме с масло. 

Слагаме втората кора и пак с масло.

Слагаме третата кора и отново масло. 

Отгоре разпределяме първата част от крема.

Отново следват три кори, като всяка мажем с масло.

Втората част от крема.

Продължаваме така с останалите кори и крема.

След като сложим четвъртата част от крема, отново кора - масло, кора - масло, кора. Последната кора не се маже с масло!

Подпъхваме краищата на корите надолу към тавичката, разрязваме с нож баклавата и намазваме последната кора с разбит жълтък.

Слагаме да се пече в предварително леко загрята фурна, увеличаваме температурата на 160°C + вентилатор и запичаме до хубав кехлибарен загар. 

Готовата баклава намазваме с мед и поръсваме със смлени орехи.

Добър апетит!

ИСТИНСКИ ДОМАШЕН ХЛЯБ

Много вкусен и мек хляб,просто душичка с хубава,тънка коричка,а на всичкото отгоре се приготвя и лесно.

Ето и рецептата и начина,по който го приготвих аз. 
Нужните продукти:
2ч.ч.топла вода-400мл.
1 пакетче суха мая от 11гр. + още 1ч.л.суха мая
4с.л.захар
1с.л.сол
2с.л.олио
приблизително 6ч.ч. брашно - 840гр.

В тавичка сипваме топлата вода-да не е гореща,а като си потопим пръста да я усещаме като нашата телесна температура-35/36 градуса.
Добавяме маята,захарта,солта и олиото и разбъркваме с бъркалка да се разтвори захарта.

Слагаме 1ч.ч. брашно и бъркаме с бъркалката докато брашното се поеме и няма бучки.

Отново добавяме 1ч.ч.брашно и бъркаме.

Така,докато получим гъста каша и ни е трудно да работим с бъркалката.

Продължаваме да добавяме брашно и месим върху набрашнен плот с ръце,за да получим гладко и нелепнещо тесто.При мен от брашното ми остана 100грама-значи съм използвала 740грама.
Важно е тестото да е меко и да не лепне.
Разделяме го на 2 равни части,покриваме го с кърпа и оставяме да си почине за 15 минути.

Приготвяме си тавичка покрита с готварска хартия и леко намазана с олио.Включваме фурната на 35 градуса с горно и долно печене + вентилатор.

Разточваме върху набрашнен плот едната част във формата на елипса или кръг.Навиваме на руло,като двата края леко ги подгъваме.По същия начин оформяме и другото тесто.

Нареждаме ги в тавичката,правим няколко разреза и поставяме в леко топлата фурна да втасат и увеличат обема си - за около 15-20 минути.Щом това се случи увеличаваме градусите на 160 и изпичаме до готовност. 
Оставяме хляба за 30 мин.да се охлади и го завиваме с кърпа.

Направете си този хляб и си го хапнете с наслада и удоволствие.

Добър апетит!