КРЕМ ПИТА

Рецептата е взаимствана от тук . Много е лесна и сполучлива.

Използвах охладено бутер тесто от "Лидъл".

 

Продукти:

1 пакет бутер тесто

1 и 1/2 л. прясно мляко

2 пакетчета пудинг ванилия на д-р Йоткер

(1 пакетче = 40гр.)

150 грама царевично нишесте 

1 чаена чаша захар - 220гр.

120 грама краве масло

1-2 ампули ванилия 

пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

За крем питата са нужни две кори. Едната кора се надупчва с вилица и се намазва с мокра чека (с вода) - това се прави с цел да не се надуят много корите. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса.

 

Другата кора отново се надупчва и навлажнява, реже на равни квадрати и се изпича. Аз нарязах на квадрати от по 4см.

Приготвяне на крема:

Смесваме пудинга и нишестето в купа, разреждаме с част от прясното мляко и разбиваме до гладка смес.

В тенджера сипваме останалото количество мляко със захарта и щом започне да завира, добавяме горната смес и варим до гъст крем. Слагаме маслото и бъркаме докато се разтопи, и поеме от крема. Оставяме крема да се охлади за 15мин.

В дълбока тавичка слагаме цялата изпечена кора. Заливаме с крема и върху него нареждаме изпечените квадрати. Оставяме да се охлади и прибираме в хладилника за едно денонощие.

Преди поднасяне, поръсваме с пудра захар.

Да ви е сладко!

 

 

ПОРТОКАЛОВО ТИРАМИСУ

Нужните продукти :
3 яйца
120гр. захар
100мл. сметана - (аз използвах "Хопла")
500гр. маскарпоне
какао за поръсване
Бишкоти "Савоярди" - 1голям пакет ( вътре са 4 пакетчета )

За напояване на бишкотите:
100мл. прясно мляко + сока на 1 портокал

За поръсване:
тъмно какао

Начин на приготвяне :
Отделят се жълтъците от белтъците. 
Най-напред се разбиват белтъците с 3с.л. от общата захар (120гр.) на сняг.
Отделно разбиваме сметаната до устойчиви връхчета.
Жълтъците се разбиват с останалата захар, докато станат на пухкав крем и утроят количеството си.
Към разбитите жълтъци добавяме маскарпонето и разбиваме с миксер до получаване на гладък крем.
Добавяме сметаната и белтъците, като разбъркваме крема със силиконова шпатула с въртеливи движения от долу на горе.



В купичка сипваме  200мл. прясно мляко и към него добавяме сока на 1 портокал.

Приготвяме форма с откопчаващ механизъм.

Аз махам дъното на формата и я поставям в тортена чиния.
Всяка от бишкотите  се потапя в прясното мляко, веднага се изважда  без да се задържа  и се  подрежда във формата. Запълваме празните местенца с малки парченца бишкоти. 

Редуваме: бишкоти - крем, бишкоти - крем, бишкоти - крем. 

Кремът като количество е достатъчен точно за три реда, при размер на формата 23см.
Прибираме в хладилника и е хубаво да престои едно денонощие.

Преди да нарежем сладкиша поръсваме обилно с какао.

За по- удобно, отделяме с нож тирамисуто от формата, като правим  една обиколка по периферията и чак след това откопчаваме ринга. Отстрани украсяваме с филирани бадеми.

Добър апетит!

КОЗУНАК НА КОНЦИ

Продукти за два козунака:

500гр. брашно за козунаци
250мл. прясно мляко
150гр. захар - използвах 160гр.
2 яйца
120гр. краве масло (най-добре 80гр. масло + 40гр. олио)
1пакетче суха мая - 7гр.
щипка сол
ванилия, ром
настъргана кора от лимон или портокал
махлеб*
По желание стафиди, локум или шоколад.

За намазване:  
1 цяло яйце разбито леко

За поръсване: 
филирани бадеми
захар

• Освен с масло и олио, пробвах козунака само със свинска мас. Стана много вкусен и се запази мек няколко дни.

•  За намазване разбих 1 цяло яйце с вилица. Поръсването е по желание - филирани бадеми, орехи. 

• Захарта за поръсване се напръсква леко с вода и се обърква да се навлажни цялата.

Рецептата е на Sneja от тук.

Спазих  всичко точно и се получиха невроятни! Замесих на ръка.

Начин на приготвяне:

Включваме фурната на 40 градуса и подготвяме продуктите.

1. Пресяваме брашното три пъти, добавяме ванилията и го слагаме в дълбока купа.
 
2. Смесваме маята с 1с.л. захар, 1с.л. брашно и 50мл. леко затоплено прясно мляко.

3. Разтопяваме маслото на водна баня и добавяме олиото.

4. Разтваряме захарта в останалото прясното мляко (200мл), докато се разтопи напълно.
Прибавяме и леко разбитите яйца, като млякото трябва да е топло, а не горещо за да не се сварят яйцата. 
Слагаме настърганата лимонова кора и 1/2 от мазнината (около 6 супени лъжици).

5. Поставяме във фурната купата с брашното, купата с маята и купата с яйчено-млечната смес.
Щом маята изпълни купичката (отнема около 30 мин.) изваждаме всичко и се захващаме с измесването.

6. Слагаме солта в единия край на брашното, правим кладенче и сипваме млечно - яйчената смес заедно с шупналата маята. 
По желание можем да сложим и махлеб.
Замесваме меко тесто, като добавяме останала мазнина на няколко пъти.
Изливаме малко, месим да се поеме от тестото, след това изливаме пак малко и така докато свърши всичката мазнина.

 Не изключваме  фурната, оставяме я на 40 градуса.

7. Тестото поставяме в купа и покриваме с фолио. Оставяме във фурната докато втаса и изпълни купата до горе. Отнема около 2 часа.

8. Изваждаме тестото на плота, намазан предварително с малко олио. Намазваме си ръцете с олио и започваме леко да издърпваме и загръщаме тестото. Това повтаряме 10-на пъти, без да го месим и натискаме.   

Разделяме тестото на две - за два козунака. От всяка час правим по три фитила, като изтегляме леко с ръце да се удължат. Разтваряме леко всеки фитил и поставяме парченца локум. Сплитаме на плитка и слагаме готовите козунаци в застлани с хартия за печене форми.

9. Отново връщаме в топлата фурна (включена постоянно на 40 градуса) и изчакваме второто втасване около 40 минути. Този път не ги оставаме да се надуят напълно, тъй като това ще стане и при самото изпичане.
Намазваме ги отгоре внимателно с разбитото яйце и поръсваме със захар и филирани бадеми.
Увеличаваме температурата на 160 градуса и печем около 30/40 мин. Можем да проверим дали са изпечени с дървено шишче. Не ги печете дълго, защото после ще са сухи.

10. Вадим готовите козунаци веднага от формите върху скара за да не се навлажнят и оставаме да изстинат.

*Махлеб е изключително популярна подправка в арабската кухня -  приготвя се от смлените костилки на специален сорт череши и точно за това ухае на череши. Можете да купите от тук.

                                          Добър апетит!

Коледни шоколадови бонбони

                                            източник - от тук
 Нужните продукти: 

30гр. сушени кайсии 

100гр. сушени смокини 

15гр. стафиди

1 щипка смлян карамфил

1 щипка канела

2-3 с.л. уиски или коняк  

 

3-4 с.л. ябълково или кайсиево желе 

 

сироп от джинджифил или мед   

 

100гр. орехи - нарязани на не много едро

За глазурата:   

 

200гр. черен шоколад - начупен на парченца 

За поръсване:
 

 натурално какао

Начин на приготвяне:

В купата на блендера слагаме сушените плодове, подправките, алкохола и желето. Смиламе всичко до гъста и лепкава смес.
Добавяме орехите и разбъркваме.
С добре намаслени ръце, оформяме топчета с размер на череша, които подреждаме върху лист готварска хартия.

Разтопяваме половината шоколад на водна баня, дърпаме съда от котлона и добавяме останалата част от шоколада. Бъркаме с лъжица докато се разтопи и получи гладка смес.
С помощта на вилица и лъжица, овалваме всеки бонбон в шоколад и пренасяме върху решетка, за да се отцеди излишния шоколад. 
Оставяме бонбоните на хладно, докато шоколада се втвърди напълно.
Преди поднасяне, поръсваме шоколадовите бонбони с какао.

Съхраняваме в добре затворена кутия. 

Освен за почерпка, са идеални и за подарък на любими хора.

Добър апетит!

ПИЦА

 

Винаги използвам тесто от магазина

Много пъти ми казват,че с домашно тесто пицата е по-хубава,но когато опитат моята се учудват,че съм я направила с купено. Едно тесто (в торбичка ,всеки го знае)е точно за две пици.Сипвам в чинийка малко олио,с което  намазвам  ръцете си и го разделям на две.Тавичките задължително са застлани с домакинска хартия.Поставям тестото в тавичката (върху хартията) и с намаслени ръце натискайки,разстилам тестото.

За пицата използвам „Болярски сос“– чудно нещо!С него пицата винаги е  сочна.


Върху соса нареждам кромид лук,зелена и червена чушка нарязани на ивици,1 печурка,шунка,поръсвам с чубрица и най-отгоре настърган кашкавал(всичко по желание).

Пека на 180 градуса.Малко преди да я извадя от фурната поръсвам с червен пипер.Така разтопеният кашкавал има хубав загар.

 Добър апетит!

ФЪЧ

 

Продукти за горещата смес:  

250 гр. масло
250 гр.  захар
7 суп.лъж.вода -(55гр)
3 суп. лъж.какао - (20гр.)
 
Смесваме всичко и слагаме на котлона да заври. 
Отделяме 1 кафена чаша за глазурата, а останалото количество се оставя да се охлади добре.   

Продукти за блата:

3 яйца 
170 гр брашно + 1 бакпулвер (10гр.)
Орехи овалени в брашно

Приготвяне :

Разделяме белтъците от жълтъците.  
Първо разбиваме трите белтъка на сняг , а  жълтъците до пухкав крем.

Към разбитите жълтъци добавяме охладената смес, сипваме  брашното с бакпулвера,разбиваме с миксера и накрая  прибавяме разбитите на сняг белтъци. Добавяме орехите и разбъркваме с лъжица .

Изсипваме в откопчаваща  се форма,чието дъно сме покрили с хартия   и печем в предварително нагрята фурна на 170 градуса  за около 35 минути (до суха клечка). 

Откопчаващата  форма е с  диаметър - 22 см. 
Изваждаме от формата и оставяме хубаво да се охлади.

Заливаме фъчът с отделената и добре охладена  какаова смес. Слагаме  в хладилника.

 Добър апетит!

ТОРТА РАФАЕЛО

                                                             по рецепта - от тук          
Много вкусна торта, която  е хубаво да направим два дни по-рано, защото колкото повече стои, толкова по-вкусна става. Тази торта се приготвя много лесно и винаги се получава, така че дори да ви е първата торта ще се справите без проблем и резултата след като я опитате ще бъде: "Ауууу".

Формата е с диаметър 22см. Тортата е с три блата.

За блатовете са ни нужни :
6 яйца
180гр.захар
160гр.брашно
1 ванилия

За напояване на блатовете:
1ч.ч. прясно мляко  - по 8-9 супени лъжици на блат

За крема :
250гр. масло - на стана температура
140гр. кокосови стърготини
100гр. бял шоколад
1 консерва подсладено кондензирано мляко - 397гр.

 

Използвала съм и двата вида кондензирано мляко - винаги се получава.






За поръсване:
още малко кокосови стърготини

Приготвяне на блатовете:
Правила съм тортата много пъти и отдавна не разделям белтъци от жълтъци. Блатовете стават невероятни, а и спестявам излишно суетене и миене. Разбивам яйцата със захарта в дълбока купа за 8 минути на 2 степен на миксера. Получава се пухкав крем, който почти изпълва купата. Добавям брашното смесено с ванилията и разбивам на 1 степен на миксера за 40 секунди, колкото да се обединят продуктите, сместа трябва да остане пухкава.

Аз претеглих общото количество и мога да кажа, че ако някой предпочете моя начин, спокойно да отдели по 190/200гр. за блат.
Покривам дъното на откопчаваща се форма с хартия, поставям ринга и закопчавам.
Слагам формата на електронното кантарче и отмервам 200грама.
Изпичам блата в предварително загрята фурна на 160°С на най-долното ниво, с програма-горно и долно печене + вентилатор за 13 минути - до бледо розов цвят.
Оставям леко да се охлади, откопчавам и придърпвам блата с хартията настрани да си почива.
Нова хартия и същата процедура по втория и третия блат.

Докато блатовете се охлаждат, приготвям крема.

Приготвяне на крема:  
Шоколада разтопих на водна баня.
В купа смесих маслото, шоколада, кондензираното мляко и разбих с миксера.
Добавям кокосовите стърготини и отново с миксера за кратко.

Сглобяване на тортата:
Поръсих дъното на чинията с малко стърготини и започнах подреждането на тортата:
Слагам първия блат. С помощта на четка напоих с прясно мляко блата - около 8-9супени лъжици и отгоре покрих с крем.
Втори блат, напоих с мляко, крем.
Трети блат, напоих с мляко, крем.
Заделям малка част от крема и съвсем леко намазвам тортата отстрани, колкото да могат да залепнат кокосовите  стърготини.
Оставих в хладилника за около 5 часа.

Тортата е с меки блатове и много нежен крем, а ягодите според мен са задължителни.

Понякога поръсвам тортата с карамелизирани кокосови стърготини.

 Добър апетит!

Великенски яйца 2014

Честит Великден!