Смесваме във висока купа (за да не пръска) сиренето,киселото и кондензирано мляко.Разбиваме за кратко с миксера,колкото да се смеси хубаво муса.
В чашка наливаме 35мл.студена вода и изсипваме желатина.Разбъркваме с лъжица и оставяме да набъбне. Слагаме в друг съд гореща вода (аз използвам,термоканата за да затопля водата - в случая върши чудесна работа) и поставяме чашката вътре,като изчакваме желатина да се разтвори и втечни.Може да разбъркаме един,два пъти.
Добавяме течния желатин към муса,разбъркваме с миксера за 2 секунди и разпределяме в чаши. Поставяме в хладилника да се стегне.
Още щом ги съзрях и веднага разбрах, че ще станат моите любими кексчета, които аз бих нарекла "Лимоново изкушение".
Продукти за 12 броя: 125гр. масло, на стайна температура
200гр. захар
ситно настъргана кора на 1 голям лимон
2 яйца, на стайна температура
200гр. брашно 1бакпулвер - 10гр.
100мл. бътърмилк (приготвя се като в 100мл. прясно мляко се изцеди около 1ч.л. лимонов сок или смесим 50гр.кисело мляко с 50мл.прясно мляко) - аз смесих прясно и кисело мляко
2ч.л. прясно изцеден лимонов сок
Аз промених малко глазурата, така че помествам и оригиналната рецепта и моята.
Оригиналната рецепта за глазурата:
75гр. масло, на стайна температура
250гр. пудра захар, пресята
4 суп. л. прясно мляко
1ч. л. ванилов екстракт или 1 пакетче ванилия на прах
жълта боя, по желание
*Понеже не можах да си намеря жълтата боя,сложих мъничко оранжева.После обаче като я намерих сложих и от нея,та затова цвета на глазурата ми стана толкова наситен,но следващия път ще гоня оригинала,защото цвета е толкова нежно-лимонов.
Дени е описала толкова добре всичко за приготвянето на кексчетата,че просто преписвам.
Начин на работа: Яйцата се разбиват в малка купа с вилица.
Омекналото
масло се разбива с миксер в отделна по-голяма купа, докато стане
кремообразно.Добавят се захарта и настърганата лимонова кора, и разбиването
продължава за около 4 минути, докато сместа стане светла и пухкава.
Постепенно към маслената смес започват да се добавят разбитите
яйца на малки части - по една супена лъжица. Разбиват се добре, до пълно
смесване.
Брашното се пресява в отделна купа и се добавя на три части към
маслено-яйчната смес, като се редува с млякото. Разбъркването става с
метална лъжица като се правят кръгови движения - минава се по стените на
купата и през дъното сместа се обръща от долу нагоре до пълно смесване
на съставките. Когато се получи хомогенна смес, се добавя лимоновия сок
и се разбърква с лъжицата докато се поеме напълно от сместа.
Приготвяме си форма за мъфини, като във всяко гнездо се слага по
една кошничка.Сместа се разпределя по равно, като е добре накрая да се
заравни леко повърхността с обратната страна на лъжицата.
Печем в предварително загрята фурна на 180⁰С или 160⁰С + вентилатор - за 20 минути, като преди да се извадят проверяваме с
дървена клечка дали кексчетата са готови. За равномерно изпичане може
след 15-тата минута, формата да се завърти. След като са готови,
кексчетата се изваждат от фурната и се оставят във формата за 2 минути.След това се прехвърлят върху решетка да изстинат напълно.Декорират се с глазурата.
Приготвяне на глазурата: В
купа, с помощта на миксер се разбива омекналото масло. Постепенно се добавя
пресятата пудра захар, като разбиването продължава на най-ниска скорост.Когато сместа стане светла на цвят и гладка, се добавят боята,
ванилията и сметаната, и се разбиват докато се смесят напълно. Ако в
кухнята е много топло и сместа е толкова мека, че не може да се
шприцова добре, може да се остави в хладилника за да се стегне. След
това глазурата се прехвърля в пош с накрайник по избор и се декорират кексчетата.
Пролет е!Природата се преражда отново.Нека и ние човеците да заобичаме себе си повече,да усмихнем душата си,да излезем навън и да подарим доброта и усмивки.Да наелектризираме въздуха с положителна енергия,за да могат да се заредят с нея всички.
Днес направих един сладкиш с бисквити,слепени с плодово масло,обвити в смлени бадеми и поляти с шоколад.Нали шоколада също ни прави по-щастливи.Та затова се спрях на тази семпла рецепта,която направих с леки промени.
1ч.ч.прясно мляко 100гр.смлени бадеми - за поръсване
За заливката: 100гр.течна сладкарска сметана 100гр.черен шоколад
Начин на работа: Разбиваме маслото и сладкото с миксер.Добавяме 8с.л.от смлените ядки и разбъркваме крема. Върху свежо фолио редим бисквитите,като топваме всяка в прясното мляко за кратко.Намазваме с крема и редим една върху друга.Слагаме ги да легнат и измазваме отстрани и отгоре с останалия крем.Увиваме във фолиото и поставяме в хладилника за няколко часа,а най-добре за цяла нощ.
След като кремът е стегнал достатъчно,овалваме сладкиша в смлени бадеми и покриваме със заливката.Режем под ъгъл (леко по диагонал).
За целта слагаме на водна баня сметаната да се загрее,добавяме начупения шоколад и бъркаме докато се разтопи напълно.Веднага заливаме,защото крема бързо се сгъстява и трудно ще разнесем.
Изключително лек и фин сладкиш,който се приготвя толкова лесно.Благодаря на Люси за рецептата и вдъхновението,което ме завладя,щом видях нейните разкошни снимки.
Аз изтеглих продуктите,затова ги давам в грамове.Промяната,която направих е,че в крема добавих бял шоколад,а към сметаната-малко стабилизатор.
Продукти за блата: 4яйца 200гр.захар 150гр.брашно 1бакпулвер 1ванилия
За заливката: 600мл.прясно мляко 100гр.захар
За крема: 750мл.прясно мляко 100гр.захар 60гр.натурално царевично нишесте 30гр.бял шоколад* 180гр.сладкарска сметана 3гр.стабилизатор за сметана
*Забележка: Ако увеличим количеството шоколад,трябва да намалим захарта,за да не стане крема много сладък. За поръсване: 150гр.кокосови стърготини
Начин на работа:
Най-напред се заемаме със заливката,като загряваме прясното мляко,добавяме захарта и бъркаме докато се разтвори.Оставяме да се охлади.
Разбиваме яйцата със захарта и ванилията на пухкав крем,добавяме брашното смесено с бакпулвера и разбиваме с миксера за кратко.
Изсипваме сместа в намаслена и набрашнена тавичка с размер 33/23см. Аз пеках на 160градуса с горно и долно печене + вентилатор за 20 минути. Надупчваме с дървено шишче топлия блат и го оставяме да се охлади.
Заливаме студен блат със студеното мляко.Блатът е тип пандишпан и поема цялото количество.
Крема приготвяме като разтваряме нишестето в част от млякото,а останалото количество слагаме да заври.Добавяме захарта и щом се стопи,сипваме нишестето.Намаляваме силата на котлона и бъркаме постоянно докато се сгъсти.Дърпаме от котлона и слагаме парченцата шоколад.Оставяме крема да се охлади напълно,като от време на време го разбъркваме.
Разбиваме сметаната заедно със стабилизатора на гъст крем и я смесваме със студения крем.Можем да разбием с миксера за да се смесят добре двата крема и получим хубав и гладък крем.
Намазваме блата и оставяме в хладилника за няколко часа,да стегне крема. Поръсваме с кокосови стърготини.
Продукти за блата: 300гр.чаени бисквити 150гр.масло
Продукти за първия крем: 500гр.сирене "Рикота" 125гр.крема сирене "Филаделфия" 300гр.захар
Продукти а втория крем: 6яйца 300гр.заквасена сметана 40гр.нишесте ванилия 1ванилия настъргана кора на 1 лимон
За ягодовото желе: Конфитюр от ягоди 1пакетче желатин 6с.л.вода
Начин на приготвяне: Смиламе бисквитите в блендер и ги смесваме с разтопеното на водна баня масло.Покриваме тавичка с диаметър 26/28см. с готварска хартия,изсипваме сместа и притискаме хубаво с лъжица.
С миксер разбиваме продуктите за първия крем.
За втория крем разбиваме яйцата за кратко,добавяме останалите съставки и бием с миксера до получаване на гладък крем без бучки.
В дълбока купа смесваме двата крема.
По желание можем да отделим 200гр. от него и да разбъркаме с леко пасирани пресни ягоди.
Върху блата от бисквити изсипва ягодовия крем,а върху него белия крем. Печем в загрята фурна на 150 градуса за 45/50мин.Внимаваме да не препечем,крема трябва леко да пружинира. Оставяме да се охлади. В чашка заливаме желатина с водата и оставяме да набъбне. Слагаме конфитюра на водна баня леко да се затопли. Набъбналият желатин държим над повърхността на водната баня,докато се втечни (чашката не трябва да опира топлата вода) и прибавяме към конфитюра. Заливаме чийзкейка и слагаме в хладилника за няколко часа. (Моят желатинов слой малко се разтече,защото не изчаках да стегне достатъчно).
