Спаначена торта

Ето я и моята спаначена торта в Коледен вариант.
Някак си, зеленият цвят го свързвам с елхата и затова се спрях на тази торта в новогодишната нощ. 

Нужните продукти:
4 яйца
2ч.ч.захар -  400гр.
1ч.ч.олио - 200мл.
350гр.пресен спанак - бланширан и отцеден трябва да е 200гр.
( може и замразен - 200гр.)
2ч.ч. брашно - 300гр. 
1 бакпулвер
1ванилия

За напояване на блатовете:
1/3ч.ч.прясно мляко 

Продукти за крема:
300мл.сладкарска сметана 
270гр.крема сирене "Филаделфия"
80гр.пудра захар
1ванилия

За поръсване:
30 - 40гр.кокосови стърготини 

Начин на приготвяне:
Измиваме пресния спанак, изрязваме дебелите жили и го бланшираме в гореща вода. Не е нужно водата да ври, щом се загрее, слагаме спанака във водата и варим за 1-2 минути. Изплакваме със студена вода, за да се охлади, изстискваме хубаво и слагаме в купата на блендера. Добавяме олиото и пасираме до гладкост.
В купа разбиваме яйцата и захарта с миксер, до пухкав крем. Добавяме пасирания спанак и разбиваме за кратко, да се обединят продуктите. Слагаме брашното, смесено с бакпулвера и ванилията и разбъркваме сместа с бъркалка.
Разделяме сместа на 3 равни части - по 430гр. всяка.

Използваме форма с падащ ринг с диаметър 22см.

Покриваме дъното на формата с хартия, а отстрани намазваме с олио. 
Изпичаме първия блата, в предварително загрята фурна на 160°С + вентилатор за около 12 минути. Не препичайте много, защото блата ще стане чуплив.
С нож минаваме по ръба между блата и формата, за да го отделим и след това откопчаваме ринга. Изваждаме блата и го оставяме да се охлади хубаво.
По същия начин изпичаме и останалите два блата. 

Приготвяне на крема:
В купа разбиваме сметаната до стегнат крем с връхчета. 
Ако сметаната е подсладена, не добавяйте цялото количество захар - опитайте и подсладете според вкуса си. Прибавяме сиренето, захарта и ванилията и разбъркваме с бъркалка. Разделяме крема на три части - всяка по 220 грама.

Сглобяване на тортата:
В тортена чиния слагаме първия блат. С помощта на четка, напояваме блата с прясното мляко. Отгоре разпределяме 1/3 от крема. 
Слагаме ринга и продължаваме да редим:
втори блат, напояване с мляко, крем, трети блат, мляко и завършваме с крем.
Прибираме в хладилника за няколко часа. 
Отстраняваме ринга, заглаждаме отстрани тортата с шпатула и поръсваме с кокосови стърготини отгоре и отстрани.

Весела, здрава и щастлива Нова година!

Свински котлети

Как да приготвим виж тук.

 

Добър апетит!

Коледна питка

                                                     рецептата е за памук погача - от тук

Весела Коледа !

Пълнени чушки с булгур и стафиди

Нужните продукти:
1/2ч.ч.булгур
1с.л.слънчогледово олио 
1ч.ч.вряща вода

1 малка глава лук ( аз сложих и малко праз) + малко сол
5-6 гъби - печурки
8 сухи червени чушки
40-50гр.стафиди - използвах златни
сол на вкус
1к.л.смлян черен пипер
1к.л.смлян кимион
1к.л.чубрица
1к.л.червен пипер

50мл.вода
50мл.бяло вино 
щипка сол

За млечния сос:
1/2 кофичка гъсто кисело мляко
сол на вкус
пресен магданоз 
1 скилидка чесън (по желание)
1-2 с.л. зехтин или слънчогледово олио
пушен червен пипер

Начин на приготвяне:
Най-напред си подготвяме булгура.
В купа слагаме булгура, олиото и заливаме с 1ч.ч.вряща вода. Покриваме с капак или чиния и оставяме булгура да поеме цялото количество вода и да набъбне.
През това време сипваме малко мазнина в тенджерка и задушаваме лука и праза под капак на слаб огън. Винаги посолявам лука, така бързо омеква и става по-вкусен. Добавяме гъбите и пържим за кратко на силен огън.

Слагаме сухите чушки и стафидите в съд, и ги заливаме с гореща вода. Чушките се киснат за кратко - не повече от минута, достатъчно е само леко да се отпуснат. Отцеждаме водата, добавяме стафидите и булгура към лука и гъбите, овкусяваме с подправките според вкуса ни и започваме да пълним чушките със сместа.
Подреждаме ги в тавичка или тиган, заливаме с виното и водата, посоляваме и готвим на котлона под капак за 30 минути на средна мощност (при мен на 3-та степен). 

Трябва течността да се изпари и чушките леко да се запекат само от долната страна, така че ги наблюдавайте. Аз съм ги обърнала за да се види загара на снимката.
Сервираме ги топли с млечен сос. Ако постите, поднесете със салата или туршия.

За млечния сос:
Разбъркваме млякото с бъркалка, посоляваме и добавяме магданоза и чесъна. Отгоре поливаме със струйка зехтин и поръсваме с пушения червен пипер.

Добър апетит!

  

Сръбска погачица

                                                   
                                                       източник - от тук
За изпичането на погачата използваме тавичка  с диаметър 22см.

 
Нужните продукти:
250мл.прясно мляко
1 пакетче суха мая
1ч.л.захар
400гр.брашно + още 40гр.за доомесване
1/2ч.л.сол

За потапяне на питките:
100гр.разтопен маргарин или масло

За намазване:
1 жълтък + 1-2с.л.прясно мляко

За поръсване:
сусамови семена

Начин на приготвяне:
В леко топлото мляко, слагаме маята и захарта, разбъркваме с бъркалка и оставяме да шупне.
Пресяваме брашното, слагаме солта и шупналата мая. Замесваме меко и  нелепнещо тесто - при мен тестото пое още 40грама.
Разделяме тестото на 12 равни части  и върху набрашнен плот разточваме всяка с диаметър 11см.
Разтопяваме маргарина (маслото) и потапяме всяка питка в него.
Редим ветрилообразно в тавичка покрита с готварска хартия и оставяме погачата да втаса за 30 минути. 

Намазваме с жълтъка, поръсваме със сусама и печем в предварително загрята фурна на 160⁰С + вентилатор до златист загар - за около 25 минути.

Добър апетит!
 
 
 
 

Джинджифилови сладки

                                                    

                                                                  източник - от тук
В рецептата на Йоана сладките се приготвят с меласа.Аз нямах и затова използвах три вида захар.
Ако решите да направите джинджифиловите бисквити с меласа, то сложете:100гр.захар, 80гр.мед и 80гр.меласа.

Нужните продукти:
120гр.масло - със стайна температура
45гр. бяла кристална захар
40гр. кафява захар "Демерара"
40гр. тъмна захар "Мусковадо"
1 яйце
80гр. течен мед

1 1/2 ч.л. джинджифил на прах
1 ч.л. канела
1/4 ч.л. смляно индийско орехче
1/4 ч.л. смлян бахар

350гр. брашно + допълнително за разточване
1/4 ч.л. сол
1/2 ч.л. сода за хляб
1/2 ч.л. бакпулвер

Начин на работа:
В купа слагаме маслото и захарта, и разбиваме с миксер до гладък крем. Добавяме яйцето, меда, подправките и разбиваме още малко да се обединят продуктите. Прибавяме цялото количество брашно, смесено със солта, содата и бакпулвера. Замесваме меко и нелепнещо тесто. Ако е нужно добавяме още брашно - при мен пое още 40 грама. Увиваме тестото в стреч фолио и прибираме в хладилника за 30 минути.
Върху набрашнен плот, разточваме тестото с дебелина 5мм. Изрязваме фигурки, които нареждаме в тавичка покрита с хартия и печем в предварително загрята фурна на 150⁰С + вентилатор за 8 минути.
Аз покривам тавичката с три пласта хартия, за  да останат светли отдолу и да не ми се припекът.

Когато изстинат могат да се украсят с фондан, айсинг или да се слепят със сладко.

Съхранявайте ги в добре затворена кутия.

 Добър апетит и Весела Коледа!

Щолен

                                                                 източник - от тук
Нужните продукти за два щолена:
500гр.брашно + още малко за доомесване
1 бакпулвер - 10гр.
2 яйца
200гр.захар
125гр.масло - на стайна температура
250гр.извара - използвах "Рикота" 
кората на един портокал и един лимон
250гр.стафиди - светли и тъмни
125гр.бадеми - безсолни,запечени и нарязани
по1 блокчета марципан за всеки щолен - може да нарежем на парченца

За намазване на щолените:
бучка масло

За накисването на стафидите:
125мл.ром или 1/2ч.ч.топла вода + няколко капки ромова есенция

За поръсване:
пудра захар

Начин на приготвяне:
Най-напред накисваме стафидите в рома или водата за няколко часа.
Слагаме яйцата в купа и разбиваме с миксер за кратко. Добавяме захарта и бием още малко до получаване на пухкав крем. Прибавяме маслото, изварата, лимоновите и портокалови кори и разбиваме за кратко. Сипваме брашното на части, като бъркаме с приставките за тесто или на ръка. 

Добавяме ядките и стафидите и изсипваме тестото върху набрашнен плот, като доомесваме до получаването на меко и нелепнещо тесто.
Цялото тесто излезе 1685гр., така че получих два щолена по 843гр. всеки.

Разделяме тестото на две части, като с ръце оформяме всяка част във форма на елипса. Подреждаме парченцата марципан в едната част и загръщаме с другата.

По същият начин оформяме и втория щолен.
Поставяме ги в тавичка покрита с хартия и печем в предварително загрята фурна на 160°С + вентилатор за 35/40минути.
Още топли, ги намазваме с масло и оставяме да се охладят.
Поръсваме ги обилно с пудра захар и съхраняваме в торбичка.

Добър апетит и Весела Коледа!

Коледни елхички

                                                           източник - от тук

Подготовка на фунийките за изпичането на елхичките:
Може да изпечете фунийките в чаши, както е показано в сайта.
Аз използвах малко по-друг метод и ще се опитам да го обясня по-долу.
Върху готварска хартия очертах 6 кръга с диаметър 20см (използвах чиния). Изрязах ги, прегънах всеки на четири и срязах по едната гънка от периферията - до центъра. Броя на елхичките зависи от това, колко големи ще направим фунийките.

Моите хартиени фунийки, поставих в металните фунийки, дето всички си ги ползваме за пълнени фунийки с крем.
Как ги закрепих? Може би от снимките ще се разбере по-добре, но тук всеки може да измисли свой метод.
На дъното на фурната поставих скара, върху нея една тава, а върху тавата друга скара.Така закрепих върховете на фунийките да не се накланят.Вие можете да поставите една алуминиева тарелка, да ѝ направите дупки и да пъхнете върховете в тях.

Самите метални фунийки пъхнах в оригиналната решетка на фурната, която поставих на второто ниво от долу на горе.

В тях поставих хартиените фунийки и после напълних със сместа.

Продукти за 14 броя елхички: 
3 яйца - разделени на белтъци и жълтъци
щипка сол
75гр.захар
100гр.смлени бадеми 
25гр.брашно
25гр.нишесте

Начин на приготвяне:
В купа разбиваме белтъците с щипка сол на гъста пяна.

Добавяме захарта и разбиваме още малко, но не на твърд сняг.
Прибавяме трите жълтъка и разбиваме с миксера, колкото да се обединят. Слагаме бадемите, брашното, нишестето и разбъркваме внимателно със силиконова лопатка.

Изсипваме сместа в торбичка, срязваме върха и пълним формичките, като е хубаво да ги стръскаме малко, за да не се образуват кухини с въздух.

Печем в предварително загрята фурна на 160°С + вентилатор до златист загар. За всеки случай, проверяваме с клечка за зъби. Още докато са топли, отстраняваме хартията внимателно за да не счупим връхчетата.

Оставяме леко да се охладят и срязваме капачето, за да получим равно дъно на нашите елхички. 
Отново навиваме хартиените фунийки, пъхаме ги в металните форми, пълним със смес, стръскваме ги и печем до готовност.
Аз имам само шест броя от металните, така че изпекох на няколко пъти моите елхички.

За намазване на елхичките:
2 броя бял шоколад

За поръсване използваме продукти според вкуса ни:
шам фъстък - нарязан
орехи - нарязани
кокосови стърготини
плодчета горски ягови - от сладко
перли - бели и златни 
захаросани портокалови корички

Начин на работа: 
Най-напред си подготвяме поръските.
На водна баня разтопяваме шоколада.
Забождаме елхичката на дървено шишче и с помощта на четка я намазваме с шоколада. 

Веднага я поръсваме с шам фъсък, после с кокосови стърготини и оставяме настрана. Чак след това пристъпяме към намазване на следващата с шоколад. За целта, през цялото време държим шоколада на водна баня и на слаб огън.

Добър апетит и Весела Коледа!