Нужни са ни:
3 броя кроасани с течен шоколад
1 литър прясно мляко
8 яйца (може и със 6 яйца)
180гр.захар
ванилия
* Много е важно да преценим размера на формата. Ако нямаме голяма можем да направим млечната смес от :
180гр.захар
4 яйца
650мл.прясно мляко
1 ванилия
Начин на работа:
Изсипваме млякото и захарта в тенджерка (аз използвам алуминиева,защото в нея млякото не загаря),включваме котлона и започваме да бъркаме докато се разтвори.Много е важно след като захарта се е разтворила,веднага да дръпнем от котлона.Разбиваме яйцата с бъркалка и ги добавяме към млякото.Не използваме миксер,защото се образува много пяна.Ако се притеснявате за яйцата трябва да знаете ,че няма да се пресекът ,защото млякото не е горещо,а леко топло.Задължително прецеждаме сместа.
Сега се захващаме с карамела,а той става много,много лесно.
ЗА КАРАМЕЛА - 200гр.захар + 3 суп.лъж.вода
В йенски съд сипваме захарта и водата, и разбъркваме да се намокри цялата захарта. Слагаме на котлона (за ориентиране- моят е със 6 степени-аз включвам на 5),не бъркаме,само наблюдаваме захарта и щом започне да променя цвета си в светло кафяво на няколко места,вдигаме от котлона и с кръгови движения въртим съда,като разклащаме захарта (правим го по часовниковата стрелка или обратно, както ни е удобно)виж ТУК. Виждаме че цялата захар започва да се карамелизира.Връщаме за две,три секунди на котлона и изсипваме във формата в която ще печем.Отгоре нареждаме кроасаните.Удобното на йената е,че дръжките не се нагряват и щом карамела е готов, много лесно се разпределя.Щом изсипем млечната смес те ще изплуват отгоре,но това не трябва да ни притеснява.
Оставяме да се охлади и прибираме в хладилника.Ако имаме търпение оставяме за едно денонощие, а на сутринта правим кафето и подслаждаме деня си.
Преди поднасяне обръщаме върху чиния за торта.
Да ви е сладко!
Няма коментари:
Публикуване на коментар