Този чудесен тутманик открих ТУК.Става изключително лесно и много вкусно.
Нужните продукти: 1кг.брашно 42гр. мая + 1суп.лъж.захар (аз използвах 1 пакетче суха мая- френска) 450мл.топла вода 2 яйца 1суп.лъж.сол 7суп.лъж.олио (35гр.) 1суп.лъж.оцет (5гр) Още: 120гр.масло 100мл. олио За плънката: 500гр.натрошено сирене За намазване : 1 яйце Начин на работа: В топлата вода разтваряме захарта и маята,добавяме 2суп.лъж.от общото брашно,разбъркваме с телена бъркалка и оставяме да шупне.
Пресяваме брашното,правим кладенче и сипваме солта,оцета,олиото,леко разбитите яйца и активираната мая.Замесваме меко и гладко тесто.Разделяме го на 6 части от по 260гр.всяка.Нареждаме ги върху набрашнен плот,покриваме с кърпа и оставяме да си починат за 15 минути.
Разтопяваме маслото и добавяме олиото. Всяко топче потапяме в мазнината,поставяме на плота и разстиламе на ръка,докато получим тънка кора.Ръсим със сирене и отгоре поставяме втората кора разстлана по същия начин.Навиваме на руло и усукваме.Поставяме в тава с диаметър 35см. и навиваме на охлюв.По същия начин работим и с другите кори.Останалата мазнина разпределяме с лъжица върху тестото и оставяме да втаса. За по-бързо аз сложих една по-малка тавичка с топла вода на котлона и включих на 1 степен.Отгоре върху нея поставих тавата с масленицата и изчаках да я изпълни.
Намазах с разбитото яйце и изпекох в загрята фурна на 180 градуса. Печем до зачервяване,а можем да проверим за готовност с дървено шишче.
Днес ви представям един изключително вкусен пролетен омлет.
Продукти за един омлет: 3яйца+2суп.лъж.прясно мляко+1суп.лъж.вода сол черен пипер За плънката: 1 малка тиквичка или половин 1/2 глава лук 1/2 стрък пресен чесън копър сол червен пипер Начин на приготвяне: Нарежете лука на малки кубчета,а тиквичката настържете на ситно.
В тефлонов тиган с 1 суп.лъж.олио,запържете тиквичката докато омекне,а лука леко порозовее.Посолете и прехвърлете в чиния.Почистете тигана с домакинска хартия,оставете го да се загрее,сипете 1суп.лъж олио и изсипете яйчената смес.Отгоре разпределете тиквичките,поръсете със ситно нарязан пресен чесън и копър.
По желание може да поръсите тук-там с червен пипер.Похлюпете с капак и оставете да се запече на умерен огън.
Дойде сезонът на тиквичките.За мен е удоволствие да пържа тиквички.Нарязвам на колелца и посолявам.Понякога напръсквам с малко вода за да се намокрят и овалвам всяка в брашно.Оставям настрани докато брашното попие в тях и пържа в малко олио до златисто.
Може да нарежем тиквичките на филийки и така ще ги изпържим по-бързо.
Сосът за тиквички е традиционен: кисело мляко сол капки зехтин за блясък чесън копър
1 голямо броколи 200мл. готварска сметана синьо сирене топено сирене (по желание) орехи кашкавал 4 яйца (по две за порция) малко галета
Начин на приготвяне: Натрошаваме орехите на едро и запичаме в сух тиган за кратко. Изрязваме розичките с нож и ги пускаме в съд с вряща вода, в която сме добавили 1 супени лъжици олио и малко масло. Стеблата също могат да се използват, но трябва да се обелят. Варим розичките за кратко - около една, две минути, колкото да си сменят цвета и да омекнат леко. Изваждаме с решетъчна лъжица и разпределяме в тавичка (може и в гювечета). Слагаме сметаната, нареждаме синьото и топеното сирене, парченца кашкавал и отгоре орехите.
Заливаме с разбитите яйца и поръсваме с малко галета за да получим хрупкава коричка.
Печем в загрята фурна на 160°C докато се зачерви. Не слагаме сол, защото синьото сирене и кашкавала са достатъчно солени.
Ако не сте приготвели досега тази торта, то непременно трябва да промените това. Ще се насладите на изключително лек и свеж вкус и няма да се задоволите само с едно парче.
Ето и нужните продукти: 1 яйце 150гр. кристална захар
За крема: 3 кофички заквасена сметана по 400гр. 14 суп.лъж.захар - 180гр.
За поръсване между блатовете и отгоре 150гр.смлени орехи
Използвах заквасена сметана "Боженци". По оригиналната рецепта, количеството е 900 грама, но сложих 1200гр. и се получи чудесно, така че моят съвет е да използвате и трите сметани по 400гр.
Начин на приготвяне: Разбийте яйцето и захарта на пухкав крем.
В тенджерка сложете маслото, пчелния мед, содата, прясното мляко и добавете яйчената смес. Сложете съда на котлона и варете на средна мощност, докато получите златист цвят, като бъркате постоянно. Отнема около 30минути. Когато добие ето този цвят
дръпнете от котлона и бъркайте още минута, две. Ще видите, че цветът ще се промени и ще стане карамелен, като снимката отдолу.
Към топлата смес изсипете брашното. Бъркайте с лъжица и оставете да се охлади. После оформете тестото на топка - трябва да е гладко и да не лепне, и разделете на 5 части. Ако тестото ви лепне доомесето го малко върху набрашнен плот. Разточете всеки блат върху набрашнен плот. Подпъхнете точилката и прехвърлете върху лист хартията, с размерите на тавичката в която ще печете (използвам тавичката от фурната). Аз приготвям 5
броя хартия и нареждам блатовете един върху друг. После ги изпичам последователно в предварително загрята фурна на 150°С + вентилатор.
Стават бързо, внимавайте да не изгорят - само да се зачервят - около
четири /пет минути, така че застанете до фурната и ги наблюдавайте.
При печене блата се свива, така че направете го около 27см. След изпичане и като изрежете ще получите кръг с диаметър 26см. Най-лесно блатът се изрязва, докато е още топъл.
Оставете ги да се охладят. Може блатовете да се приготвят няколко дни по-рано и да се съхраняват увити в стреч фолио.
Сглобяване на тортата: Разбъркваме сметаната със захарта. В тортена чиния слагаме първия блат, разпределяме върху него 6 с.л. от крема, поръсваме с 2с.л.орехи и продължаваме редуването. Отделяме си малко крем за измазване на тортата отстрани. Отгоре поръсваме обилно с орехи. Оставяме тортата да престои едно денонощие на хладно.
Време е да се насладим на вкуса на тортата и да започнем деня си щастливо😊!
Когато печем мусака,дроб сърма,огретен и др. винаги ни е трудно да извадим от тавичката първото парче.Колкото и да се стараем то все се разпада и начупва.Затова аз използвам един лесен и практичен начин.Вземам един по-голям плик за печене на пиле и покривам с него правоъгълната тавичка,така че краищата да стърчат.Изсипвам продуктите върху плика и така пека.После хващам краищата,изваждам от тавичката и премествам на плота или слагам в плитка табла.Сега вече много лесно се сервират парчетата,като се запазват цели.И тавичката е чиста.
Тази дроб сърма може да се приготви само с с пилешки дробчета,с дробчета и воденички, но днес аз я направих само с воденички.Каквито и дреболии да изберем винаги се получава,така че ако решите да я направите,използвайте дреболии според предпочитанията си. След като почистим и измием воденичките,трябва да ги сварим.Аз ги варя в тенджера под налягане,като във водата слагам една цяла глава лук,един морков нарязан на две,зърна черен пипер,няколко стръка магданоз.Щом заврат,намалявам котлона и варя за 15 минути.Зеленчуците се изхвърлят,воденичките се нарязват на кубчета,а бульона се прецежда.
Пресният лук се реже на ситно
Ориза измиваме под течаща вода докато стане бистра
Домата се обелва,семената се отстранява-използваме само месестата част,която режем на кубчета
Ето и нужните продукти: 500гр.сварени и нарязани воденички 300гр.ориз 1 домат 4 връзки пресен лук (350гр.) 1суп.лъж.червен пипер 1/2суп.лъж.гьозум малко сол черен пипер 1 кубче пилешки бульон или 2 суп.лъж.пикантина за супи За застройката: 4 яйца 1 кисело мляко с 3,6% масленост (400гр.) 1суп.лъж.царевично нишесте малко сол куркума- за по наситен цвят (не е задължителна) Начин на приготвяне: В малко олио запържваме за кратко воденичките,изсипваме ориза и пържим още малко,добавяме домата и пресният лук и пържим докато омекне и леко се стопи-около 2 ; 3минути.Дърпаме от котлона и слагаме червеният пипер,гьозума,солта и черният пипер.Доливаме 3 части от прецеденият бульон (на една част ориз-слагаме 3 части бульон),кубчето бульон и опитваме на вкус,ако е нужно добавяме още малко сол.
Изсипваме всичко в тавичка и печем в загрята фурна на 170 градуса докато ориза е почти готов.Изваждаме,покриваме със застройката и връщаме във фурната,като вдигаме тавичката на по-горно ниво.Печем за кратко на горен реотан + вентилатор,колкото да се сгъсти застройката и веднага променяме програмата само на горно печене за да получим хубав загар.
Нарежете на порции и сервирайте с кисело мляко или салатка.
Изключително вкусни са тези яйчица.Ако не сте хапвали досега яйца с лапад,трябва да ги опитате.
След като си купите лапад,сгънете всяко листо на две и отстранете жилката,като я изрежете с нож.Ако листата са много дълги,първо ги нарежете напречно на две и после изрежете.Това ви дава възможност да прегледате всеки лист за качеството,а и понякога може да има мравка или друго малко насекомо,ако сте го набрали от село.Напълнете дълбока купа с топла вода и сложете вътре лапада.Разбърквайте го нежно с ръце да се измие хубаво.Отцедете и измийте в още една вода.Отцедете и нарежете на ситно. Ако първо измиете лапада,листата ще се слепнат и по-трудно ще отстраните средната жилка.
Нарежете две главички лук на ситно и запържете в малко олио за кратко.
Добавете нарязаният лапад и пържете докато омекне,като бъркате постоянно.Котлона е на средна мощност.
Дръпнете от котлона,поръсете със сол и сух гьозум,направете малки дупчици и чукнете вътре яйцата.Поръсете всяко яйце с малко сол и червен пипер, похлюпете с капак и върнете на котлона.Готовите яйца поръсете с черен пипер и поднесете със салатка.
